木耳，特别是黑木耳，是一种营养价值很高的食材。它含有丰富的营养成分，如铁、维生素K、植物胶原等，对人体有多种益处。
1、养血驻颜：黑木耳中的铁含量非常高，有助于养血，使肌肤红润，容光焕发，并能防治缺铁性贫血。
2、预防血栓和心血管疾病：黑木耳含有的维生素K能减少血液凝结，预防血栓症的发生，对防治动脉粥样硬化和冠心病有作用。
3、清胃涤肠：木耳中的胶质能吸附和集中消化系统内的灰尘和杂质，排出体外，对胆结石、肾结石等内源性异物也有化解功能。
4、增强免疫力，防癌抗癌：黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用有助于防癌抗癌。
黑木耳也含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、镁等矿物质，以及植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对难以消化的异物如谷壳、头发、沙子等有溶解和氧化作用，有助于清理消化道。
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