哪些蔬菜富含维生素C呢？以下是一些常见的蔬菜及其维生素C含量：
1.辣椒：辣椒是维生素C含量最丰富的蔬菜之一，每100克辣椒中含有144毫克的维生素C。辣椒的种类繁多，其中红辣椒的维生素C含量最高。
2.甜椒：甜椒是一种低热量、高营养的蔬菜，每100克甜椒中含有72毫克的维生素C。甜椒的颜色有红、黄、绿等多种，其中红色甜椒的维生素C含量最高。
3.西兰花：西兰花是一种十字花科蔬菜，每100克西兰花中含有51毫克的维生素C。西兰花富含膳食纤维、维生素K、叶酸、钙、铁等营养物质，具有很高的营养价值。
4.苦瓜：苦瓜是一种苦味蔬菜，每100克苦瓜中含有34毫克的维生素C。苦瓜中还含有苦瓜素、膳食纤维等营养物质，具有降血糖、降血脂、清热解毒等功效。
5.西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，每100克西红柿中含有19毫克的维生素C。西红柿还含有番茄红素、维生素E、钾、镁等营养物质，具有抗氧化、预防心血管疾病等功效。
此外，蔬菜中的维生素C是一种水溶性维生素，烹饪过程中容易流失。因此，在烹饪蔬菜时，应该尽量选择短时间的烹饪方式，如清蒸、快炒等，避免长时间的炖煮，以减少维生素C的损失。
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