很多人在减肥中都会出现盲区，认为节食，不吃早餐或者只吃主食可以减肥。其实，减肥效果最好的是通过低能量，低脂肪，结合适量蛋白质以及碳水化合物，纤维素等的合理搭配。在减肥过程中，营养全面以及食物营养素比重分配是决定减肥成败的关键。科学的减肥食谱有哪些？
1、对于素菜的烹煮，以少盐，少油，少糖为原则。很多人口味较重，喜欢吃辛辣刺激性食物，容易造成肠胃损伤。平时进食素菜时，要注意调味料的搭配，本身素菜就是清淡，少油脂，健康的减肥食物，要注意烹调手法，保证进食素菜达到减肥效果。
2、减肥过程中不宜进食过多水果，原因在于水果的果肉和果汁中含有大量的糖分，如果在体内转化成脂肪，很有可能增加体重，因此减肥时不应该进食过多水果。合理地调配才是关键，适当进食水果能够提供维生素以及营养物质，但是超过一定反而适得其反。
3、绿色蔬菜可以将肠胃中的油脂成分结合后排出体外，食用绿色蔬菜可以达到减肥的效果，而且蔬菜清淡，不含过多脂肪和蛋白质，对于发胖人群十分有用。进食绿色蔬菜可以通过多种烹调方式，但是切记不可大量生吃，容易造成胃部负担，不易消化吸收。
4、平时就餐主食改换成五谷杂粮。五谷杂粮中含有丰富的B族维生素，可以补充人体所需的营养物质，例如维生素B12，蛋白质，纤维素，膳食纤维等等，都是对人体十分有益的营养物质。而且五谷杂粮中碳水化合物较多，可以转化成能量，不会有过多脂肪的生成。
5、早餐进食水煮蛋，无糖豆浆。午餐可以食用瓜类，加上适量米饭。晚餐以新鲜水果为主。减肥最佳的瓜类当属冬瓜，性微寒，味甘，有消肿利水的功效，能够补充大量水分，去除身体内的多余脂肪，达到减肥的效果，因此在减肥过程中应该适当多吃冬瓜。
6、韭菜也是良好的减肥食物。含有丰富的维生素，蛋白质以及多种微量元素，其中大量纤维素能够促进肠道活动，加速过盛营养以及脂肪的排除，达到减肥效果。
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