杏仁可分苦杏仁和甜杏仁，苦杏仁是一味中药，炒杏仁和生杏仁的药性区别常指炒苦杏仁和生苦杏仁的药性区别，其区别主要在于：炒苦杏仁毒性较弱，药性更缓和，更易保存；生苦杏仁毒性较强，药性更大。
苦杏仁的有效成分主要是苦杏仁苷，可以在体内分解为氢氰酸，氢氰酸能抑制呼吸中枢从而起到镇咳、平喘的作用。但其有效成分也是有毒成分，若生苦杏仁使用剂量不当，其苦杏仁苷分解产生的氢氰酸可以引起组织细胞呼吸抑制，导致窒息死亡。因此，生苦杏仁药性、毒性较大。
炒制苦杏仁是将苦杏仁用文火加热炒至表面微黄，使苦杏仁苷得以减少，毒性减小，药物作用趋于缓和，并且炒制苦杏仁期间，可能会使苦杏仁中的酶类失活，更利于炒苦杏仁的保存。
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炒苦杏仁的作用
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。苦杏仁不仅有食疗价值，还有药用价值。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的作用。炒后可去小毒，用于肺... 详细»
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杏仁苦的能吃吗
杏仁苦的尽量不要吃，这种杏仁有毒，吃了以后容易出现中毒现象。而且杏仁也不要吃太多，容易引起消化不良等症状的出现。平时应该养成良好的生活饮食习惯，不要熬夜，会导致身体内分泌紊乱，出现疾病增加的几率，同时... 详细»
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吃杏仁便秘吗
吃杏仁是可以缓解便秘的情况的，因为杏仁中含有一种油脂可以促进胃肠的蠕动可以起到帮助消化的作用，就有利于便秘的恢复。但是如果吃杏仁过多也很容易导致体内油脂过多容易引起身体肥胖等情况，所以建议还是少量应用... 详细»
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