指导医生：广东省妇幼保健院 营养科 夏燕琼主任、林惠芳
酸奶是由牛奶发酵而成的，口味独特，很多人都很喜欢，是老少皆宜的健康食品。酸奶经发酵后，不仅保留了牛奶丰富的营养成分，而且，它还将乳糖分解成了乳酸，对一些吃了牛奶后，会出现腹胀、腹痛、腹泻等不适的乳糖不耐受人群，以及有便秘的人群来说，酸奶不失为其补充奶制品的一个很好的选择。
目前市面上的酸奶有各种叫法，除了传统的酸牛奶，还有老酸奶、鲜奶酪、优酪乳、原态酪乳、风味发酵乳等，口味也是多样化，有原味的，也有添加了果汁、果粒、杂粮等各种风味的酸奶。那么，我们该如何选购一款优质而又健康的酸奶呢？
牢记这几点：
第一，看产品营养成分表，蛋白质的那一栏需为≥2.3克/100g，即每100克该产品中，蛋白质的含量为2.3克及以上，最好是≥2.9克/100克。配料表的第一位是生牛奶或复原乳，而且乳含量≥80%，包装上产品类别为“发酵乳”。另外，也还有一些产品，它们跟酸奶极为相似，很容易被误以为是酸奶，它们口感香甜，但不像酸奶那样浓稠，而是稀的，呈液体状，一看营养成分表，显示蛋白质为≥1克/100g，且配料表排在第一位的是水，其次是果葡糖浆、全脂奶、白砂糖等，含糖量较高，这类产品我们称之为含奶饮料，其营养价值远不及酸奶，偶尔食用可以，但不能替代酸奶天天喝。
第二，注意营养成分表中碳水化合物的含量，占比越低越好。酸奶中碳水化合物包括乳糖和添加糖，一般液态奶中乳糖的含量约5克/100克，而添加糖越少，营养成分表中碳水化合物的含量就越低。我国的膳食指南建议，成人每天摄入的添加糖不超过50克，最好控制在25克以下，添加糖吃多了，可增加超重、肥胖及蛀牙的风险。因此，为了避免在酸奶中摄入过多的添加糖，建议首选原味的酸奶，即营养成分表中碳水化合物含量≤6克/100克的，如果实在不习惯原味酸奶那种酸酸的味道，可以选择含有少量添加糖的酸奶，但注意碳水化合物含量尽量是≤10克/100克的。
第三，多种益生菌在牛奶中生长繁殖，使牛奶发酵成酸奶，这些益生菌进入肠道后有助于维持肠道微生态环境的平衡，促进肠道蠕动，从而促进消化。而要让酸奶中的益生菌在肠道中更好地发挥作用，活菌的数量是非常关键的，建议益生菌数量要大于1亿/100克。另外，“活菌型”酸奶最佳的储存条件为2-6℃，因此，选购的酸奶需低温保存，且保质期尽量是不超过1个月。
（通讯员：林慧芳）
-
-
红河州第三人民医院 消化内科、血液内科、临床营养科
擅长：消化系统疾病
-
-
成都市第五人民医院 营养科
擅长：擅长将中医药和临...
-
-
琼海市人民医院 营养科
擅长：消化内科
-
-
宜昌市第二人民医院 营养科
擅长：主要擅长危重患者...
-
-
复旦大学附属肿瘤医院 营养科
擅长：营养治疗、营养支...
-
-
广州医科大学附属肿瘤医院 临床营养科
擅长：恶性肿瘤病人的肠...
-
-
成都市第五人民医院 营养科
擅长：擅长诊治糖尿病、...
-
-
绍兴市中医院 营养门诊
擅长：擅长糖尿病、肥胖...
-
-
红豆营养成分
红豆又叫赤豆、红小豆、红赤小豆等，在我国南北地区均有栽培，并引种至美洲、非洲等地。红豆属于一年生直立草本，花期在夏季，果期在9-10月。它喜光抗涝，生长期在60-120天左右，对土壤适应性极强。红豆的... 详细»
-
-
孕妇奶粉所含营养成分
孕妇是十分有必要吃奶粉的，因为奶粉的营养成分一直都是影响着准妈妈们获取营养物质的很重要的一个因素，也关系着准妈妈们能否生育出健康的宝宝来。 详细»
-
-
黑木耳的营养成分
黑木耳是生活中常见的食材之一，黑木耳清脆爽口，所以很多人会将黑木耳作为配菜食用。黑木耳的营养价值很高，含有丰富的铁元素、蛋白质、膳食纤维等微量元素，对身体健康有益。可以起到补气血、美容养颜以及减肥等作... 详细»
公众号
头条号
手机版