玉米是禾本科玉蜀黍属的农作物，属于一年生草本植物，由于地区不同，个地方的叫法也不同，所以别名有包谷，苞米等，玉米是雌雄同体的植物，为同株异花授粉生长的，果实可作为日常使用农作物，其植杆也可作为牲畜饲料。玉米是在世界上总产量排名第一的农作物，在中国的总产量和种植面积仅次于小麦和水稻，这也是中国的饮食习惯导致，在国外特别是美洲等以玉米为主食的地区，产量更高。由于现在农业科技技术的发达，各种杂交玉米，新型玉米被研发种植出来，这样玉米的种类也更多，选择更广。
一、玉米的功效和作用
玉米中含有丰富的蛋白质，纤维素，脂肪等物质，以及各种维生素和多种微量元素，营养价值丰富，其具体功效作用如下：
1、玉米中含有一种稀有且有效地保健成分：谷胱甘肽，这种物质能够消除人体内有害的自由基。
2、玉米中含有丰富的木质素，能促进人体内一种免疫细胞：巨噬细胞的生长。长期食用，可以提高人体免疫力。
3、玉米种含有大量的维生素和钙磷等人体所需微量元素，可以降低人体胆固醇，且能够帮助人体吸收营养，促进新陈代谢，所以食用玉米是不会长胖的，相反，还能够帮助减肥，减肥的人士可以将玉米当作主餐。
二、食用玉米的禁忌
玉米要保存在通风处，发霉变质的玉米不能食用。
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