牛蒡是一种中草药，可以经常用来泡水喝，但是也不能天天喝。
牛蒡茶是牛蒡子泡的茶，牛蒡子本身具有辛、苦、凉的中药性味，归肺经和胃经，主要的功效是疏风清热、宣肺透表，也就是透表发疹以及解毒、消毒的作用。因此泡出来的茶具有清热解毒、健脾祛湿、通便利尿、平衡血压，甚至还可以调节血脂、抗衰老、补肾、滋阴、调节肠胃等，具有这些比较好的养生保健的功效。
由于牛蒡茶当中含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等，人体所必须的多种维生素和矿物质，适量地饮用可以调节血糖和血脂，对于糖尿病的患者以及类风湿的患者都有很好的辅助作用。但是牛蒡茶本质上是一种中药茶，由于性味是苦而性寒的，长期使用反而会损伤脾胃，所以脾胃虚寒的人不太适宜长期服用。如果大家对牛蒡茶情有独钟，害怕影响到脾胃的正常运化，可以适当搭配红枣、枸杞和蜂蜜来中和牛蒡茶的寒性。
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