阿胶和人参不适合所有人吃。
阿胶是驴皮胶，在中药里属于滋阴药，适用于阴虚、津液不足的人。舌苔厚、拉烂便、湿邪重的人不适合吃阿胶。
人参在中药中属于补气药，有大补元气、补元阳之气的作用，对四肢乏力、气虚有很好的补益效果。但当人发高烧、处于高热期、舌苔厚、口臭、大便秘结时，不适合吃人参，否则会火上加油。
阿胶和人参都是补益药，一个补阴，一个补气，只有身体虚时才需补之。如果身体较实，反而需要用泻药，不能用这两种药。因此，阿胶和人参并非所有人都适合食用。
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