食物中毒分为两种，常见的食物中毒的类型，一种是胃肠型的食物中毒，一种是神经型的食物中毒。
对于胃肠型食物中毒来说的话，它的潜伏期可能比较短。短的话可能一天就一个小时，临床相应的症状就可能会出现了。长的话 也有一些患者，可能会24小时才出现相应临床症状，这个主要是跟我们接受的毒物的类型，以及它的数量是相关的。
如果是神经性的食物中毒的话，它的潜伏期比胃肠型的食物中毒，可能相应的要长一点，但是也是短的话，可能两三个小时就出现了。长的话可能一两天的时间，一般来说都不会超过三天的潜伏期。所以说我们如果是对于一些食物中毒的患者，我们要追溯它中毒的食物来源。可能需要往前多问当天的饮食，前一天的饮食，甚至两三天前的饮食都要详细的询问，才能够避免我们临床的漏诊。
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