大米粥升糖指数相对较高，正常人少量的摄入通常不会升血糖，对于糖尿病或血糖控制不佳的，可能会引起血糖的波动。
大米粥主要是由大米熬制而成，主要成分是大米和水，每100克当中大概含有5.6毫克的糖分，相对来说含糖量是有些高的。
对于正常人可以适量的摄入，因为胰岛功能正常，可以在血糖升高使分泌胰岛素来降低血糖，短时间内不会造成血糖的升高。
而且大米粥里面含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及少量的矿物质，适量的摄入可以补充人体的营养所需，给身体提供能量，提供饱腹感。
但是对于有糖尿病或者血糖长期控制不佳的人群，不建议喝太多的大米粥。因为这类人群血糖调节机制不佳，里面的碳水化合物，尤其是淀粉，在肠道中会分解为葡萄糖，然后吸收到血液中，从而引起血糖水平的升高。
如果大米粥熬制时间过长，更容易被人体吸收并转化为葡萄糖。所以食用大米粥后要保持适当的运动来促进代谢，同时要注意其他低糖食物的摄入。如果血糖有升高迹象，需要及时就医。
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