鸡蛋是大多数人都喜欢的美味食物，不仅营养全面，还有较强的可塑性，除了直接吃鸡蛋，还能跟其他食物搭配碰撞出美味，如果能在身体适应时每天吃上一个鸡蛋，好处能收获。但许多人说现在市场上许多的鸡蛋不安全，属于激素蛋，这种情况是真的吗？
所谓激素蛋指的是动物鸡在饲养的过程中所选择的饲料含有激素，吃了这些不安全的饲料所生下来的鸡蛋也含有激素，而长时间吃了激素蛋对人体健康不利，可能会影响激素水平，是许多小孩子早熟的原因，还会影响身体的生长发育，还说激素蛋有三个特征，例如没有特殊的蛋腥气味、蛋壳很软、蛋清像清水一样。
不过，就算是安全饲养的鸡蛋，本身也含有少量的激素，例如黄体酮，这种内源性激素是天然产生的，不会给人体健康构成威胁，若是属于外源性激素，则有安全隐患。对于正规厂家生产的鸡蛋来说是不含有外源性激素的，安全性数高，只要自己从正规渠道购买，自然消除顾虑。
什么样的鸡蛋要少吃？
1、生鸡蛋
鸡蛋虽好，但生鸡蛋不要吃。有的人存在误区，觉得生鸡蛋更营养，因为没有经过高温烹饪这个步骤，不会因为高温破坏里面的营养物质，直接吃生鸡蛋可以直接获取营养物质。但生鸡蛋没有高温煮熟，生冷状态下可能有某些细菌，微生物或者寄生虫，摄入后可能会引发疾病，需要把食物煮熟再吃。
2、变质的鸡蛋
不新鲜的鸡蛋可不能吃，一般到了炎热的夏季吃鸡蛋要谨慎些，炎热夏季气温高，如果这些鸡蛋没有放到冰箱冷藏保鲜，一般不耐保存，吃了不新鲜的鸡蛋可能会闹肚子，最好在烹饪前将鸡蛋打开，观察蛋黄是否散开，如果蛋黄是完整的，也没有异常的气味，说明鸡蛋是新鲜的。但如果有臭味，蛋黄又不完整，这种鸡蛋说明变质了，应该扔掉。
3、油煎的鸡蛋
油煎的鸡蛋尽量少吃，原因是油煎鸡蛋在制作的过程中要加入许多的食用油，煎出来的鸡蛋虽然有油脂香气，但携带的油脂多，吃起来油腻，容易提供过多能量而导致肥胖，而过度肥胖时体内脂肪物质堆积不说还可能导致血液粘稠，对于有三高带来影响的人不友好，这种烹饪方法不推荐。
4、卤蛋
卤蛋虽然美味，吃起来鲜香可口，但卤蛋在制作的过程中加入食盐，酱油，这种类型的鸡蛋重口味，钠离子含量丰富，不适合所有人经常吃。如果提供过多的钠离子，会增加肾脏代谢压力，有的人本身血压高，可能病情容易波动。因此最好选择吃水煮蛋，而不是大量吃卤蛋。
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