绿叶菜焯水后能否隔夜，需视储存方式而定，若正确储存能隔夜，若储存方式不当不能隔夜，食用后对健康不利。
1、能：若用保鲜袋密封焯水的绿叶菜并在冰箱冷藏，细菌生长繁殖速度比较慢，隔夜通常不会使食物变质，食用后一般不会对身体造成明显影响，这样的绿叶菜隔夜后还可以吃。
2、不能：若在炎热的夏天，将焯水的绿叶菜在室温环境下储存，隔夜后通常不可以再吃。因焯水的绿叶菜在高温环境中会滋生大量细菌，进而使食物腐败变质，盲目食用很可能诱发胃肠炎，出现腹痛、腹泻症状，会影响身体健康。
绿叶菜焯水后应及时食用，尽量避免隔夜。若吃隔夜菜后出现胃肠不适症状，应及时去正规医院消化内科就诊。
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