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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
山药切口发霉了不能吃。
山药是一种常见的食材，富含多种营养物质，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等。然而，如果山药的切口发霉了，就意味着霉菌已经在山药上生长和繁殖。
霉菌是一种微生物，它们可以产生毒素，对人体健康造成危害。食用发霉的山药可能会导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重的甚至可能危及生命。
此外，即使将发霉的部分切掉，也不能保证剩余的山药是安全的。因为霉菌可能已经扩散到整个山药中，只是在切口处更容易被发现。
为了确保食品安全，建议不要食用发霉的山药。在购买和储存山药时，应选择新鲜、无霉斑的山药，并将其储存在干燥、通风良好的地方，以延长其保质期。
如果发现山药已经发霉，应立即将其丢弃，不要冒险食用。同时，要注意保持厨房的清洁和卫生，定期检查食品的保质期，避免食用过期或变质的食物。
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