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陈柳丹 主治医师 中山大学孙逸仙纪念医院 针灸科
未咀嚼的苦杏仁也可能有毒。
苦杏仁中含有一种叫做苦杏仁苷的物质，在人体内会被分解为氢氰酸。氢氰酸是一种有毒的化学物质，对人体有一定的危害。
然而，苦杏仁苷的毒性并不是绝对的，含量和分解速度会受到多种因素的影响，例如杏仁的品种、储存条件、加工方式等。一般来说，苦杏仁中的苦杏仁苷含量较高，而甜杏仁中的含量较低。
如果食用了大量未咀嚼的苦杏仁，可能会导致中毒症状，如头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、呼吸困难等。严重的中毒甚至可能危及生命。
为了确保安全，建议避免食用未加工或未煮熟的苦杏仁。如果需要食用杏仁，最好选择经过加工或煮熟的甜杏仁，或者咨询专业医生或营养师的建议。
此外，对于儿童、老年人、孕妇和身体虚弱的人来说，更应该谨慎食用杏仁或其他含有苦杏仁苷的食物，以避免潜在的健康风险。
需要注意的是，以上内容仅为科普信息，不能替代专业的医疗建议。如果对食物的安全性有任何疑虑，最好咨询专业人士的意见。
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苦杏仁中毒的反应
苦杏仁中毒是指由于食用了含有苦杏仁苷的食品而引起的中毒反应。苦杏仁苷是一种有毒物质，如果摄入过多会对人体造成危害。以下是苦杏仁中毒的反应：1.消化系统症状：苦杏仁中毒后，患者会出现恶心、呕吐、腹痛等消... 详细»
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炒苦杏仁的作用
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。苦杏仁不仅有食疗价值，还有药用价值。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不仅能止咳平喘，还具有抗击肿瘤的作用。炒后可去小毒，用于肺... 详细»
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苦杏仁中毒的反应
杏仁原产于中亚、西亚和地中海地区，后引入暖温带地区，在我国多地均有种植。除了制成各种干货外，杏仁也可以用作中药药材，具有止咳平喘，润肠通便的功效。杏仁主要分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁可以生吃，但是苦杏仁... 详细»
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