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黄海凤 主治医师
简介：内分泌的常见病
炖汤与煲汤相比，煲汤的嘌呤更高。
嘌呤主要是因为细胞核爆裂出来了后，再溶解出来的物质。煲汤煮的时间要比炖汤久，而煮的时间越久，细胞核溶解爆裂的就越多，汤里的嘌呤就越高。
但嘌呤高多少具体还是跟食材有关，比如动物类的食材，骨头、肉类汤的嘌呤要高过蔬菜类的汤。另外，和食用的量也有关系。如果是一些低嘌呤的食物，一次食用量太大，也有可能导致血里面尿酸水平急剧波动。
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