蔬菜是日常生活中不可缺少的营养来源，通过吃蔬菜可以获取人体需要的膳食纤维、维生素、微量元素，增强体质的同时维持生命活动。但有的人说菜市场的部分蔬菜不安全，含有甲醛，经常吃有致癌风险，获取后健康会受威胁，无法通过吃蔬菜获得好处，真相如何？是否和传说中一样？
1、袋装娃娃菜
传说中娃娃菜不安全，特别是袋中的娃娃菜，看起来鲜艳，正是这种鲜艳的外表才让许多人被蒙蔽，是用甲醛浸泡过的，才能让其看起来新鲜度高，加上装在袋子里面，接触到塑料袋，有安全隐患。
实际上，娃娃菜装在透明的塑料袋只是为了更好存放，保持其新鲜度，避免水分太快蒸发。
娃娃菜成本低，不需要额外去加上甲醛来延长其保质期，娃娃菜可以正常吃，不会给健康构成威胁，无需担心有甲醛，只要正规渠道购买即可。
2、成熟后颜色鲜艳的西红柿
西红柿作为营养物质的重要来源，可以获取人体需要的维生素，番茄红素发挥良好抗氧化功效，适量吃西红柿可以帮助减肥之外滋养皮肤，对抗衰老。
但有的人说西红柿不能吃，含有甲醛，特别是那些看起来鲜艳，红彤彤的西红柿都是不安全的，是因为用甲醛浸泡过才会显得光彩夺人。
但实际成熟的西红柿外表会呈现鲜红色，未成熟的西红柿才会表现为绿色，这种颜色的变化只是成熟的标志，和甲醛没有关系。
3、扁豆
扁豆含有甲醛不能吃，因为有的人吃完扁豆后身体出现不良反应，是因为非法商家在保存扁豆时浸泡过甲醛溶液延长保质期，如果没有清洗干净，会被人体获取有害物质而引发疾病，甚至有出现恶性肿瘤的风险，这是陷入误区了。
扁豆这类蔬菜虽然含有植物凝集素，在生吃的时候有食物中毒的风险，但经过正确的烹饪，完全加热后里面的植物凝集素变性，是安全的，可以放心食用。
那些吃了扁豆身体有不适感的人，可能是没有煮熟，先焯水一遍，后续正确烹饪，完全煮熟就没有安全隐患，不含有甲醛。
通过对上述内容分析可以得知，想要提高饮食的安全性，在吃东西前三思而后行，选择绿色安全，不含有有害物质的食物，才能营养提供的同时让疾病远离。传说中含有甲醛的几类蔬菜实际上是人们的误解，这些蔬菜正规种植，正确采摘和保存，不会含有致癌物质而让恶性肿瘤入侵。
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