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杨梓琪 主治医师 首都医科大学附属北京友谊医院 医疗保健中心
生木耳在采摘后需要经过一定的处理才能食用。这是因为木耳在生长过程中容易吸附空气中的灰尘、细菌和其他有害物质。如果不经过处理就直接食用，可能会对身体健康造成影响。因此，生木耳不能直接食用。
其次，从口感和营养价值的角度来看，生木耳的口感较为硬涩，不易消化。而且，生木耳中的一些营养成分如多糖、蛋白质等在未经过烹饪的情况下不易被人体吸收。因此，为了改善口感和提高营养利用率，通常建议将生木耳煮熟后再食用。
再者，从烹饪方法的角度来看，生木耳可以通过多种烹饪方式进行食用。例如，可以将其与肉类、蔬菜等食材一起炒制，或者将其炖汤、凉拌等。这些烹饪方法不仅可以改善生木耳的口感，还可以使其营养成分更容易被人体吸收。
此外，生木耳在未经处理的情况下可能会含有一定量的有毒物质，如硫酸盐等。这些有毒物质在高温下会被破坏，因此，为了避免食物中毒的风险，建议将生木耳煮熟后再食用。
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