吃凉拌之类的食物并不会直接导致长胖，因为凉拌食物通常是以蔬菜、水果、海鲜等低热量食材制作而成的。但是，长期过量摄入凉拌食物也可能导致增加热量摄入，从而引起体重增加。
首先，凉拌食物往往富含蔬菜和水果，这些食材大多含有丰富的水分和纤维，能够增加饱腹感，帮助控制饮食摄入。同时，这类食物通常脂肪含量较低，热量也相对较低，因此并不会直接导致长胖。
然而，需要警惕的是凉拌食物中添加的调味料，比如花生酱、芝麻酱、沙拉酱等，这些调味料通常含有较高的脂肪和热量，长期大量摄入会增加热量摄入，从而导致体重增加。所以，在选择凉拌食物时，应该尽量避免油腻的调味料，控制食用量。
此外，凉拌食物并不意味着可以不加限制地大量食用。无论是什么食物，只要摄入的热量超过了身体的消耗，都会造成能量积累，最终导致体重增加。因此，即使是凉拌食物，也应该适量食用，控制总热量摄入。
总的来说，吃凉拌食物本身并不会直接导致长胖，因为这类食物通常富含纤维、水分，而且脂肪和热量相对较低。但是，要注意凉拌食物中的调味料和摄入量，避免过量摄入高热量的调味料，控制总热量摄入，才能保持健康的体重。同时，一定要注意均衡饮食，搭配适量运动，才能保持身体健康。
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