豆角太老不会中毒。
豆角是一种常见的蔬菜，如果豆角长时间放置过久，会使豆角变老，质地变硬，口感变差。通常情况下，吃老豆角不会直接导致中毒，但是老豆角可能含有更多的纤维素，过量食用容易增加胃肠道负担，使其肠道蠕动减慢，进而导致消化不良。如果豆角在放置过程中发霉或有其他异常表现，则可能存在感染食用，导致食物中毒的风险。
另外，未煮熟的豆角可能会引起食物中毒，所以应该确保豆角煮熟后再食用。建议选购新鲜的豆角，并在购买后尽快食用。
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