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曾青山 副主任医师
简介：糖尿病、高尿酸血症、肾脏病、肿瘤等慢性疾病的营养治疗，围产期营养治疗、危急重患者肠内营养支持、肥胖患者体重管理。
其实深色的蔬菜和浅色的蔬菜，它们的营养是各有优势的，不能够简单地说深色蔬菜就更有营养。
深色的蔬菜，比如说菠菜、西兰花、紫甘蓝，通常都含有比较丰富的胡萝卜素、维生素C、花青素、膳食纤维等营养成分，这些成分对于抗氧化、增强免疫力有很好的作用。那么浅色的蔬菜，像白菜、生菜、冬瓜等等，虽然色素的含量会比较少，但也含有一定的维生素、矿物质、膳食纤维，比如白菜就是富含B族维生素，冬瓜富含水分和膳食纤维。不过总体来说，深色的蔬菜在大多数的营养素上的含量确实高于浅色的蔬菜，尤其是在抗氧化物和维生素方面。
在日常的饮食当中，我们能够做到深浅搭配，同时保证蔬菜的种类要多样化，这样就能够全面地摄入各种的营养。
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