蛋白质食物不会直接导致人发胖，相反，蛋白质是身体所需的重要营养物质之一，对于体重管理和身体健康具有许多好处。
首先，与碳水化合物和脂肪相比，蛋白质的热效应更高。所谓热效应指的是消化和吸收食物所需的能量。蛋白质的热效应约为20-35%，而碳水化合物和脂肪的热效应分别为5-15%和0-5%。这意味着消化蛋白质所需的能量更多，从而减少了蛋白质的净能量摄入量。因此，蛋白质食物不容易导致体重增加，相反可能有助于体重管理。
其次，蛋白质可以增加饱腹感。与碳水化合物相比，蛋白质在胃中停留的时间更长，有助于延长饱腹感，减少摄食量。研究表明，蛋白质的摄入可以通过调节激素分泌如胰岛素、胃饥饿素和胃抑制素来提高饱腹感，并抑制食欲。因此，适量摄入蛋白质食物有助于控制进食量，减少体重增加的风险。
此外，蛋白质对于增加肌肉质量和代谢率也非常重要。蛋白质是肌肉组织的重要组成部分，适量摄入蛋白质可以促进肌肉合成，维持或增加肌肉质量。由于肌肉组织的代谢率较高，肌肉的增加可以提高基础代谢率，从而增加日常能量消耗。所以适量摄入蛋白质食物可以帮助改善体组成，提高代谢效率，从而减少体脂肪的积累。
需要注意的是，如果摄入超过身体的能量需求，就有可能导致体重增加。因此，合理控制总能量摄入对于体重管理至关重要。
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