边鱼又称黄鳝、鳝鱼，是一种营养丰富的水产品。含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对人体健康有很多益处。
首先，边鱼的蛋白质含量非常高，每100克鱼肉中就含有18.5克蛋白质。这些蛋白质中含有人体必需的氨基酸，可以促进人体细胞的修复和再生。此外，边鱼中的脂肪含量较低，不会导致肥胖。其次，边鱼富含矿物质，如钙、磷、铁等。这些矿物质对于骨骼发育和血液生成非常重要。特别是钙，对于儿童和老年人来说尤为重要。除了营养价值外，边鱼还具有一定的药用价值。中医认为，边鱼性温味甘，具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常食边鱼可以治疗贫血、消瘦、腰膝酸软等症状。
需要注意的是，边鱼属于寒凉食物，脾胃虚寒者不宜食用过多。此外，边鱼中含有一定量的胆固醇，高血脂患者应适量食用。
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