一般来说，晚餐适量食用红薯和土豆并不会导致发胖。但如果食用过量，并且没有相应减少其他食物的摄入，就可能导致体重增加。
红薯和土豆都是营养丰富的食物，富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养成分。热量相对较低，而且含有丰富的饱腹感成分，有助于控制食欲和减少进食量。适量食用红薯和土豆，通常不会造成发胖。
不过，需要注意，红薯和土豆中含有较高的淀粉和糖分，如果食用过量，其中的淀粉和糖分会被转化为脂肪并储存在体内，导致体重增加。此外，如果在晚餐时将红薯和土豆作为主食，同时还摄入了大量的油脂和高热量的食物，就更容易导致体重增加。
此外，晚餐的时间也很重要，最好在睡前3小时以上结束晚餐，以免食物在体内堆积，导致体重增加。
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