腊肉是健康食品还是致癌食品？

病情描述：我是四川人，腊肉在我们四川是很受大家喜爱的食物，尤其是到了过年，几乎是家家户户都会腌制腊肉，但是随着国家卫生部公布的十大垃圾食品名单中，腌制食品赫然在列，更加离谱的是很多小道新闻还曝出腊肉是致癌食品，不能吃，我想问一下这究竟是谣言还是事实？

医生回答 (2)

李家平 主任医师
中山大学附属第一医院三级甲等

病情分析：

说到腊肉，作为湘贵川一代的朋友应该是非常熟悉的，因为这就是他们本地常见的一种美食，可以做成各种美味佳肴。成品的腊肉外观深黑，皮厚而硬，是湘贵川一带的特色美食，味道好，营养丰富，但是，腊肉是健康食品还是致癌食品?腊肉属于是腌制的食品，不属于健康食品，致癌的风险还是比较大的，建议大家合理的食用腊肉，并且要选择大厂家生产的品牌，这样可以把患癌的风险降低。
张树立 主治医师
东平保法综合医院二级甲等

病情分析：

腊肉是我国湘蜀地区餐桌上的常见菜，用盐以及其他佐料腌制风干而成，肉质紧实有嚼劲，易于储存，深受大家的喜爱，但是随着市面上腊肉的种类和口味越来越多，色泽也越来越鲜艳，慢慢传出腊肉中有致癌成分的说法，其实常规腌制腊肉的方法是不存在致癌物的，可以放心食用，但要注意不可食用过多。