蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅富含维生素和矿物质，还含有一定量的蛋白质。然而，并非所有蔬菜的蛋白质含量都高。以下是一些蛋白质含量较高的蔬菜：
1.豆类蔬菜：如豌豆、扁豆、蚕豆等，它们的蛋白质含量非常高，每100克中含有约20-30克的蛋白质。
2.绿叶蔬菜：如菠菜、羽衣甘蓝、芥蓝等，它们的蛋白质含量也相对较高，每100克中含有约2-4克的蛋白质。
3.根茎类蔬菜：如胡萝卜、甜菜根、山药等，它们的蛋白质含量也较高，每100克中含有约1-2克的蛋白质。
4.菌菇类蔬菜：如蘑菇、香菇、金针菇等，它们的蛋白质含量也较高，每100克中含有约2-3克的蛋白质。
5.南瓜类蔬菜：如南瓜、红薯、玉米等，它们的蛋白质含量也较高，每100克中含有约0.5-1克的蛋白质。
需要注意的是，虽然这些蔬菜的蛋白质含量较高，但与肉类、奶制品等动物性食品相比，其蛋白质的氨基酸组成并不完全，不能提供人体所需的所有必需氨基酸。因此，素食者或需要控制动物性食品摄入的人群，应通过合理搭配各种食物，确保获得全面的营养。
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什么坚果蛋白质含量高
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含蛋白质高的蔬菜有哪些
郭欣 副主任医师
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人体正常蛋白质含量是多少
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蛋白质高的食物有哪些
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什么蔬菜蛋白质含量高
一般蛋白质含量较高的食物主要是动物食品，蔬菜主要含有膳食纤维，也有些蔬菜的植物蛋白含量高，其种类主要有以下几种：1、豆类。豆类食品中有较高含量的植物蛋白，其中黄豆的营养价值最高。多吃黄豆相关的制品，能... 详细»
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什么坚果蛋白质含量高
含有蛋白质高的坚果很多，比如花生、核桃、腰果、开心果等都含有人体所需要的优质蛋白、微量元素、维生素。经常吃这些干果，不但可以补充人体所需要的营养物质，还具有抗氧化的作用，有利于人体的身体健康，预防心脏... 详细»
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什么菜蛋白质含量高
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