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陈超刚 副主任医师
简介：营养治疗糖尿病、肥胖和营养不良，以及高血脂、高血压、痛风、脂肪肝和肝肾等病症；对孕产妇、婴幼儿营养指导
还有搭配早餐搭配很重要，不但有谷类，而且还要有奶类和大豆以及鸡蛋，就是有的人不喝牛奶，那就用豆浆替代，但是优选奶，然后再是豆浆。其次就是每天早上要固定吃一个鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄卵磷脂，它也是大脑智力构成的一部分，也是优质蛋白质的来源，而且蛋黄里面含有很多的营养物质，就是身体特别需要的。鸡蛋的蛋白质我们称为优质蛋白质，优质蛋白质，特别是鸡蛋，它的蛋白质评分是一百分，而其他的肉、鱼、谷类，它的蛋白质评分的也是六十到九十分之间，所以鸡蛋的营养是一方面丰富，第二方面优质，所以每天早上也要保证鸡蛋，但是牛奶蛋白质也是比较好，所以早餐要搭配好，首先是谷类，其次是牛奶和鸡蛋搭配。
第三个还有量的问题，具体量有多少，早晨可以吃五十到一百克的面，或者是两个大包子，或两个大馒头，或者是一碗的饭都可以，只要是谷类都行。但如果在这基础之上，搭配一些蔬菜，一点水果或者粗粮，这更优秀了。最后我就把高考备考期间早餐搭配，给大家归纳一下三个要求，第一个就是搭配好，有牛奶、鸡蛋、主食，第二个就是量要够，就是谷类要充足，再加一杯奶、一个蛋，再适当增加点蔬菜，或水果和粗粮，所以早餐的量是要充足，可以占到全天的三分之一，就相当于跟中餐和晚餐那样丰盛，可能会肉少一点蔬菜少一点，但总的能量是不少。
第二个就是进餐的时间要够，就说每次进餐时间至少十分钟或以上，十分钟到二十分钟之间最理想，这是第二个方面，就是从搭配，还有量方面，还有时间方面，这三方面都要保证，所以这是高考特别谈的早餐营养方面。
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